Le dessert préféré de la famille Heredis !

• 17 avril 2024

Heredis, c’est un logiciel mais aussi une entreprise où les salariés deviennent associés. L’ambiance est familiale et bon enfant.

Depuis 2020, la majeure partie de l’équipe est en télétravail. Certains se voient un jour par-ci par-là, d’autres ont déménagé plus loin pour une meilleure qualité de vie. Malgré cet éloignement, l’atmosphère est la même. Sérieux au moment de travailler, nous sommes une petite équipe de bons vivants avec beaucoup d’humour.

Nous aimons nous retrouver 2-3 fois par an. Si vous suivez ce blog, vous savez déjà que notre tradition de Noël est particulière. Vous pouvez lire ou relire l’article de décembre dernier ici : La tradition de Noël chez Heredis.

Aude partage avec nous sa recette du dessert préféré de Heredis.

Aude : “Chez Heredis, quand on fête son anniversaire, il est de coutume d’amener des croissants.

Comme mon conjoint cuisine très bien (NDR c’est clair !), j’amène généralement plutôt un dessert fait maison et le préféré de Heredis, c’est le Shortbread Millionnaire 🤤, un biscuit absolument délicieux 😍, mais dont le moindre petit morceau vous cale pour la journée.

Pour résumer, il s’agit d’un shortbread “classique” (1 part de sucre, 2 parts de beurre, 3 parts de farine), recouvert d’une bonne couche de caramel (encore du sucre et du beurre 😀), et recouvert enfin d’une couche de chocolat au lait. Une sorte de Twix® fait maison.😉

Nous utilisons cette recette : https://lacuisinedebernard.com/les-millionaire-shortbreads/

Voici le détail ci-dessous.
Ingrédients
Shortbread

• 60g de sucre
• 120g de beurre salé
• 180g de farine

Caramel

• 150g de vergeoise blonde
• 25g de miel
• 175g de beurre
• 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
• 1/4 de cuillerée à café de sel

200g de chocolat au lait tempéré

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre le beurre salé mou et le sucre dans un bol.
• Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème (avec la feuille, le « K » si on a un robot!).
• Ajouter la farine.
• Bien mélanger et ramener la pâte en boule sans travailler la pâte de façon excessive.
• Mettre la boule dans un moule de 21X21cm garni de papier sulfurisé.
• Étaler uniformément à la main puis avec le dos d’une cuiller à soupe.
• Mettre au four pendant 25 minutes.
• Préparer le caramel en mettant le sucre de canne blond (un sucre très mou ou vergeoise blonde), le sel et le beurre dans une casserole.
• Ajouter le miel.
• Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir 3-4 minutes.
• Ajouter la boîte de lait concentré sucré.
• Bien mélanger et laisser 8-10 minutes à partir de l’ébullition sur feu doux tout en mélangeant constamment.
• Verser le caramel sur la pâte cuite.
• Laisser refroidir totalement puis mettre au frais deux heures avant de mettre le chocolat.
• Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Verser le chocolat tempéré sur le caramel.
• Bien répartir le chocolat, soit à la spatule pour avoir des petites vagues sur le dessus ou en remuant le moule pour avoir une surface lisse (ce que j’ai fait ici).
• Quand le chocolat commence à prendre mais qu’il n’est pas encore dur (dix minutes après versement), couper avec une lame bien coupante en 16 parts.”

Merci à Aude et son mari 😘 pour cette recette devenue mythique chez Heredis.

Un régal et en plus c’est assez économique puisqu’un petit carré est suffisant pour en avoir plein les papilles et l’estomac. Bon ok, il ne faut de toute façon pas en abuser pour le bien-être de votre cholestérol mais se faire plaisir de temps en temps ne fait pas de mal.

Régalez-vous !