Recette de noël

• 8 décembre 2021

Image issue de France 3 

La saison de noël est synonyme de partage et de temps en famille. Lors d’un précédent article, nous vous avions proposé deux recettes originaires du Nord. Cette belle région regorge de nombreuses spécialités culinaires.

À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous allons ensemble réaliser une troisième recette : une cramique en sucre, appelée aussi “coquille de noël”, pour le petit déjeuner du 25 décembre.

La cramique au sucre est une tradition flamande créée par nos ancêtres du Nord. C’est une recette très riche en beurre, en sucre… et qui plaît aux enfants comme aux adultes !

Préparation 

• Dans un premier saladier, versez le sel, le sucre, la farine et mélangez. 
• Dans un verre, délayez la levure avec le lait tiédi. 
• Dans un second saladier, mettez le mélange levure/lait, ajoutez 2 œufs entiers et battez l’ensemble des ingrédients.
• Dans le premier saladier (sel, sucre, farine), ajoutez le second saladier (levure, lait, oeufs). Mélangez tous les ingrédients avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange se décolle du saladier. 
• Farinez votre plan de travail et déposez votre pâte. Pliez les bords et répétez l’opération plusieurs fois. 
• Aplatissez un peu la pâte et ajoutez les dés de beurre sur la pâte. Repliez la pâte sur le beurre et tassez la pâte sur elle-même. Vous devez obtenir une boule bien lisse. 
• Aplatissez un peu la pâte une seconde fois et ajoutez le sucre perlé sur le dessus de la pâte. Écrasez le sucre sur la pâte pour qu’il adhère bien. 
• Rabattez les côtés de la pâte au centre pour enfermer le sucre et malaxez afin d’obtenir une belle boule de pâte. 
• Mettez la boule dans un saladier et couvrez-la d’un linge humide pendant 30 à 45 minutes. La pâte doit être à l’abri des courants d’air. 
• Préchauffez votre four à 150°C. 
• Badigeonnez la coquille de noël avec l’œuf restant battu et déposez quelques morceaux de sucre sur le dessus. 
• Enfournez 35 à 40 minutes en surveillant la fin de cuisson !  

Vous pouvez également ajouter des raisins secs pour plus de fraîcheur. 

Bonne dégustation !