L’instant recette de grand-mère : la salade au lard
L’instant recette de grand-mère : la salade au lard https://i2.wp.com/www.heredis.com/wp-content/uploads/2022/03/800px-Salade-au-lard.jpg?fit=800%2C600&ssl=1 800 600 Hélène de Heredis https://secure.gravatar.com/avatar/e78fc4b5ab9a5d14eec09003594e51e5?s=96&d=mm&r=g
La salade au lard
Cette recette traditionnelle a été transmise par ma maman qui la tient de la sienne etc. Ma grand-mère paternelle en réalisait également souvent. Aujourd’hui aurait été son 100è anniversaire alors voici un hommage à mes grands-mères !
La salade au lard était un plat simple et peu coûteux. Seulement quelques ingrédients sont nécessaires et facilement trouvables au XIX° siècle. Cette recette a bercé mon enfance, bien que le plat ne soit pas “sexy”, c’est super bon !
Ingrédients pour 2 personnes
un grand saladier de pissenlits après lavage (ma mère faisant au pif comme la sienne, difficile d’avoir des quantités), attention ça réduit beaucoup !
200-300 g de lardons ou lard coupé
4 pommes de terres de taille moyenne
du vinaigre de vin
sel, poivre
Réalisation
Laver les pissenlits.
Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau.
Faire revenir les lardons et laisser fondre.
Ajouter les pissenlits et laisser cuire jusqu’à ce que la salade soit fondue.
Ajouter un petit verre d’eau pour éviter que ça colle.
Ajouter les pommes de terre écrasées à la fourchette.
Laisser cuire quelques minutes et mettre un filet de vinaigre.
Si vous n’avez pas de pissenlits parce que les lapins ont tout mangé ou simplement parce que les récolter ne vous passionne pas, vous pouvez utiliser de la salade type scarole ou du chou rouge coupé finement.