Recettes de grands-mères, originaires de Savoie
Recettes de grands-mères, originaires de Savoie https://i1.wp.com/www.heredis.com/wp-content/uploads/2021/06/pexels-flora-westbrook-4191619-scaled.jpg?fit=2560%2C1704&ssl=1 2560 1704 Rocky Szostak https://secure.gravatar.com/avatar/a7f5625f4dcf8e8e2e701b3f0406a854?s=96&d=mm&r=g
Originaire de Savoie (oui oui, je suis née à Saint-Jean-Maurienne), je vous partage aujourd’hui deux recettes ancestrales. Elles retracent une partie des conditions de vie de mes ancêtres qui vivaient pour la plupart à Fontcouverte, un petit village niché dans la montagne.
La soupe mitonnée
Cette recette me vient de ma grand-mère maternelle. C’est la recette de la soupe mitonnée qui a été servie pour son mariage en 1954. À l’époque, la soupe était souvent l’avant-propos du menu lors de mariages. Si on fait quelques recherches sur Internet, on apprend que cette soupe au pain était un plat de pauvres composé de peu comme le montre la liste des ingrédients :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de pain rassis ou croûtons
- 1 cuillère à café de Safran
- 300 g de fromage râpé
- 1 oeuf
- 1,5 L d’eau
Préparation :
La réussite de cette recette réside dans le fait de la faire cuire longtemps à petit feu d’où la soupe mitonnée !
- Coupez le pain en petits morceaux dans 1,5 l d’eau salée avec le Safran.
- Portez à ébullition et maintenez la cuisson à très petit feu.
- Tournez souvent.
- Au bout de 2 heures, versez dans une soupière et ajoutez le fromage râpé et l’œuf. Servir chaud !
Le gâteau de Savoie
C’est un gâteau simple, facile pour les débutants et qui fait son affaire en matière de gourmandise. Ma grand-mère l’appelle le gâteau “léger” 😅.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 55 g de fécule
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, et mettez les blancs dans un saladier.
- Montez les blancs en neige (bien ferme) et ajoutez-y le sucre.
- Ensuite mettez les jaunes dans les blancs en neige.
- Mélangez la fécule avec la levure et le sucre vanillé puis incorporez-la à la préparation. Pour terminer, versez l’eau et une pincée de sel et bien mélanger.
- Enfournez à 170° pendant 25 minutes !